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2013.03.02 (Sat)

【1次会】あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

1次会/02月27日水曜会>

で、今夜の1次会は豚しゃぶのお店。
他所とはちょっとダシが違うと聞いて選んでみました。


『あごつゆしゃぶしゃぶ 山福』/木屋町三条

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

いや~しかし立派なお店やなぁ。
かなり大きい京町家を改装してはりますね~。

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

で、店内に入り名を告げると2階の座敷に案内されました。
しかしホンマ風情ある建物です。

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

で、ここから参加のじゅんさんじゅんさんポン吉ポン吉も登場。
んじゃ早速乾杯しましょ~!

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

今夜は飲み放題付の5000円のコースをお願いしてました。
ノミホメニューはこんな感じ。

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

ドリンクの通常料金は結構高めの設定だったのでノミホにして正解かな。
で、まずは1品目の「先付」が登場~。

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福
▲自家製胡麻豆腐

おおーこの胡麻豆腐旨い!
実は私、胡麻豆腐は苦手やけどコレは旨いわ~。

と、ココで女性スタッフさんが登場しはって、
「失礼します」と鍋のふたを開けると1匹の魚が…。

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

この魚こそ、ダシのキーである「アゴ(トビウオ)」!
アゴで取ったこのダシが絶品もんらしいんです!

で、「もうアゴの旨みは全てスープに出てますので」と、
アゴを取り出して豆乳スープを投入しはりました。

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福
あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

「またお鍋をする際に温めに参りますね」とスタッフさん。
いや~どんな味なのか楽しみやなぁ~!!

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

とココで狂さん狂さんが到着。いや~狂さん久しぶりです!と再乾杯。
仕事やインフルエンザで3週続けて欠席したはったんですよね~。

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福
▲三寸

三寸は「蛸のやわらか煮」「法蓮草ときのこの昆布〆」「射込み蓮根」。
ちょっとずつ色んな味が楽しめてイイですね。

で、とうとう鍋の時間がやって参りました!
鍋に火が入り、まずはつゆだし、ネギ、柚子胡椒が登場。

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

このつゆもアゴからダシを取ったアゴツユらしい。
 
そして豚肉。
まずこちらは「霧島黒豚バラ」。結構ボリュームもありますね~。

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福
▲霧島黒豚バラ(1人前140g)

で、半分の3人前は、+320円で変更できるという
この「バームクーヘン豚」にしてみました!

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福
▲バームクーヘン豚(1人前140g)

名前通りバームクーヘンを食べさせ育てた近江豚らしい。
脂の感じも上品に見えますね~。そして最後に野菜が登場。

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

予約の際、「デザートはいりませんので…」って言ってたら、
「代わりに湯葉をサービスさせてもらいました」って。
いや~こういうの嬉しいなぁ。有難うございます!

で、スタッフさんからこの鍋の食べ方の指南。
まずは豚肉を広げ鍋に投入。

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

大事なのは肉はしゃぶしゃぶせず「放置しておく」こと。
むやみに動かすと肉が硬くなってしまうらしい。

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

そして次に野菜を鍋へ。
野菜は逆にしゃぶしゃぶしてくださいって。

で、10秒ほどしゃぶしゃぶしたらアゴツユに野菜を取り、
その上にお好みでネギと、放置しておいた豚肉を載せます。

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

そして豚肉で野菜を箸でガバっと包んだら出来上がり。
早速いただきますっ!!

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

おお~旨いーーーーーーーー!!
上品な甘味を感じる深いダシの味わいや~!
バームクーヘン豚もさすがに甘くてまろやかです。

けど、甘味って飽き易い味でもあるので、
柚子胡椒をトッピングしてみたり…、

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

大量のネギや野菜を巻いてみたり…、

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

これは明らかに巻き過ぎたけど(笑)。

こんな試行錯誤しつつも美味しくペロリと全員完食!
少食のポン吉や狂さんが完食とはホンマ珍しい事です。

で、〆には麺が出てきました~!

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

コレ京都発祥の有名な全粒粉麺らしい。
茹で上がりを「酒蔵の辛ダレ」につけて食べてみると、

あごつゆしゃぶしゃぶ 山福

これまた旨いーー!!
いや~やっぱりダシが違うと味の威力が違うわ~!

んじゃ、そろそろ2次会に移動ですね。
もうちょっとドリンクの提供が早いと文句なしやけど、
アゴダシ鍋がサイコ―のお店でした!ご馳走様でした~!


最後にいつものおやじギャ句
「豚肉は 動かさないでと 報知する」

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あごつゆしゃぶしゃぶ 山福
京都市中京区木屋町三条下ル材木町187 [地図]
075-255-5015
http://r.gnavi.co.jp/c552612/

【参加者】ヒノッチポン吉大ちゃんヤッシー狂さんじゅんさん
【お支払い】30960円/6名

ご意見、ご質問などメールは、hinocchi1@gmail.com までど~ぞ!
17:16  |  ※和食  |  トラックバック(0)  |  コメント(2)  |  編集  |  Top↑
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